儿时的记忆泉州小吃——猪油粕
发布时间：2025-04-29 13:09:55 作者：玩站小弟 
我要评论
我要评论家里换橄榄油做饭已经好多年，某日经过一家小餐馆，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉。那时候，人们买猪肉回来，会把太肥的部分刮掉，用来炸油。肥肉炸出来的油放进储油罐保存，每次炒菜都可以用一点点，而
。
家里换橄榄油做饭已经好多年，忆泉油粕某日经过一家小餐馆，吃猪那熟悉的忆泉油粕猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉。
那时候，吃猪人们买猪肉回来，忆泉油粕会把太肥的吃猪部分刮掉，用来炸油。忆泉油粕肥肉炸出来的吃猪油放进储油罐保存，每次炒菜都可以用一点点，忆泉油粕而炸过油后的吃猪肥肉，剩下的忆泉油粕渣渣，就是吃猪猪油粕的鼻祖了。
现代人追求健康，忆泉油粕很多厨房都换上了菜籽油、吃猪大豆油、忆泉油粕玉米油等，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了。
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀。
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它：“猪油渣，是人间罕见的美味。极端的脆，轻轻一咬，‘咔嚓’一声，天崩地裂，小小一团猪油像喷泉一样，猛地激射而出，芬芳四溢，那种达于极致的酥香，使脑细胞也大大地受到了震荡，惊叹之余，魂魄悠悠出窍。”
这一段描述细腻而带感，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来。只是现在的猪油粕也有了新的做法，原料不再是碎碎的肥肉，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉”，五香粉、盐、味精来调料，海鲜、黑椒、辣椒、蒜瓣也加入，让香味更加诱人，薄薄一片，味道鲜、咸、甜交织，还是嘎嘣脆口，肥肉的油香加上瘦肉的焦香，搅动着每颗味蕾，闲时配茶、下酒，或用来煮闽南的细面线、卤面，都让人觉得生活很踏实，幸福很具体。
后记：衙口的猪油粕最是出名，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售。
责任编辑：hdwmn_lw相关文章
4月17日下午，广州六中花都校区）首届“三航”科技节航空主题）正式拉开帷幕。活动以“共逐凌云志，六中砺新程”为主题，通过航空科普展览、专家讲座、实践制作及飞行竞赛等活动，展现学校航空特色教育成果，激发2025-04-29
北京时间2025年4月25日，火箭与勇士系列赛战至1-1。本轮系列赛至今，火箭后卫范弗利特的进攻端发挥可谓灾难。系列赛G1，他19投4中，三分球13中2，仅得到10分7助攻；系列赛G2,他8投2中，三2025-04-29
材料：兔腿、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、盐、酱油、白糖、料酒、麻油步骤：1、兔腿整只入锅焯水后捞出洗净剁块备用。2、热锅上油，油热后下姜，八角，桂皮，香叶，花椒，辣椒煸香。3、倒入兔腿肉炒香。42025-04-29
今天，交通运输部举行新闻发布会，公路局副局长陶汉祥介绍，今年“五一”假期从5月1日到5月5日，共计5天，7座以下含7座）小型客车免费通行时间为5月1日0时至5月5日24时。2025-04-29
北京时间2025年4月27日，掘金与快船的系列赛G4正在进行当中。上半场结束前，双方爆发激烈冲突。布劳恩在一次战术犯规时，引发哈登不满，两人陷入冲突。随后约基奇、戈登等人参与冲突，双方爆发激烈混战，随2025-04-29
小复式主要作为休息空间，设计一间书房也不错。小复式空间的特点是非常私密，所以不能选择太夸张的颜色。小复式装修最好能加入业主的个人想法，房间最好简洁明朗，否则会显得很压抑。如果是书房可以买一些高档实木家2025-04-29
最新评论